¿Quién es una Cocinera Tradicional?
Cada ingrediente, cada técnica y cada aroma es un tributo a las generaciones que vinieron antes, manteniendo viva una historia que de otra forma se perdería. Es una labor de pasión y dedicación, donde la mayor recompensa es ver a otros disfrutar de la autenticidad y el sabor de su cocina.
Una cocinera tradicional es una artista que, con sus manos, honra y preserva la historia de su pueblo. Ella cocina desde la memoria oral y la sabiduría ancestral, transformando cada platillo en un acto de amor que nutre el cuerpo y el alma de su familia.
Una Cocinera Tradicional es aquella que:
Aprendió de manera oral de al menos una generación anterior de su madre, su abuela, su tía sin necesidad de recetas escritas.
Es reconocida por su comunidad como alguien que sabe cocinar, que conoce de los sabores, de las técnicas y de los ingredientes de su región.
Su sazón no se mide en gramos, se transmite en historias.
Aguascalientes
Antonia Santos Aranda
Baja California
Antonia González Torres
Baja California Sur
Lucero Alba Magdaleno Arriola
Campeche
Juana Segovia Bonilla
Chiapas
Ricarda Jiménez Tevera
Chihuahua
Tilita Concha Baca
Ciudad de México
Nora Lorena Estrada González
Coahuila
María Del Pilar Morales Sánchez
Colima
Noe Hernández Salazar
Durango
Deyanira Aracely Navarro Gallegos
Estado de México
Cristina Velázquez Gonzáles
Guanajuato
Maria de Lourdes Camarena Razo
Guerrero
Patricia Acevedo Pacheco
Hidalgo
Cristina Martínez Cruz
Jalisco
Amelia Lopez Castañeda
Michoacán
Benedicta Alejo Vargas
Morelos
Mari Cruz, Gabriela, Haydee
Nayarit
–
Nuevo León
Elizabeth Elizondo
Oaxaca
Juana Amaya Hernández
Puebla
Victoria Contreras Coyota
Querétaro
Ángeles Esperanza Pérez
Quintana Roo
María Ady Pech Poot
San Luis Potosí
Vicenta Coreño Castro
Sinaloa
Celia Guadalupe Montaño Flores
Sonora
Nereida Mayte Vejar Espinoza
Tabasco
Ely Osorio
Tamaulipas
Maria Evelia Alonso Garcia
Tlaxcala
Nicolasa Hernández Muñoz
Veracruz
Martha Gómez
Atzin
Yucatán
Lucia Cosgaya Solis
Zacatecas
Elvira Martínez Ramos